Rezeptname: Zucchini a scapece (Zucchini in Essig, Minze u. Knoblauch)

Gänge: Antipasti
Kategorie: Vorspeisen
Vorbereitung/Kochzeit: ca. 10 min/ca. 15-30 min
Schwierigkeit: leicht
Zutaten:
Essig
Salz
1-2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
4-6 Zucchini (je nach Größe)
Zitronenmelisse-Blätter (im Original mit Minze-Blättern)
Zubereitung:
Die Zucchini nach dem Putzen und Waschen in Scheiben schneiden und an einem lauwarmen Ort (im Siebservierer oder dem J32 Sieb) trocknen lassen (ca. 15-30 min).
Dann die Zucchini in heißem Öl unter häufigem Umdrehen braten, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen.
Abgießen und in die flache 2,0l Tafelperle legen. Die Zitronenmelisse- oder Minz-Blätter (je nach Geschmack) und die im Knobi-Chef zerdrückten Knoblauchzehen zu den Zucchini geben. Salzen und reichlich Essig zugeben, bis sie fast bedeckt sind.
Ich mische mir die Essig-Soße aus Wasser und verschiedene Essigsorten (Balsamico, Obst-Essig, Weißwein-Essig) und schmecke sie ab, damit sie nicht zu scharf wird.
Vor dem Servieren noch ein paar Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Kaloriengehalt:
gering