Rezeptname: Echte Caipirinha
Gänge:
Kategorie: Getränke und Cocktails
Vorbereitung/Kochzeit: /
Schwierigkeit: leicht
Zutaten:
1 Limette<br />1 EL Zuckerrohrzucker (extrafein gemahlen)<br />Crushed Eis<br />Cachaça
Zubereitung:
Die Limette mit sanftem Druck durch den Handballen auf einer glatten Arbeitsfläche hin- und herrollen; dies löst den Saft in der Limette. <br />Unbehandelte Limetten lösen hierbei ein wohlduftendes ätherisches Öl. <br /><br />Die Limette an den Enden so schneiden, dass das Limettenfleisch sichtbar wird. Erst in Viertel schneiden, dann die weissen Fasern aus der Mitte herausschneiden. Das reduziert unerwünschte Bitteraromen. Dann die Viertel quer halbieren. <br /><br />Für gute Freunde kann man bevor die Viertel halbiert werden, die Schale abziehen. Dies reduziert weiter den Anteil der Bitterstoffe in der Caipirinha.<br />Die Limettenstücke in ein Glas geben und mit ein bis zwei EL extrafeinem weissem Zuckerrohrzucker bestreuen. Die Limettenstücke und den Zucker mit einem Stössel “versaften”. <br /><br />Es ist ein allgemeiner Irrglaube, dass man braunen Zucker verwendet! Dieser Fehler ist wahrscheinl
ich dadurch entstanden, dass in Europa extrafeiner weisser Zuckerrohrzucker nur schwer zu erhalten ist, sondern Zuckerrohrzucker nur als brauner Zucker erhältlich ist.<br /><br />Das Glas mit “crushed” Eis füllen. Abschliessend das Glas mit Cachaça (“Kaschassa&rdquo
füllen. <br /><br />Cachaça ist der allgemeine Name der Spirituose. Der in Europa meisstbekannte Cachaça ist Pitú, eine in Brasilien eher verpönte Billigmarke. Cachaça wird durch Destillierung von Zuckerrohr in seiner Gänze gewonnen. Rum im Gegensatz ist ein Nebenprodukt der Zuckererzeugung, wo nur die ausgepressten Zuckerrohrfasern benutzt warden.<br /><br />Einmal gut umrühren. Weiteres Umrühren ist nicht ratsam da sich hierbei wieder mehr von den ungewünschten Bitteraromen aus der Schale lösen (insofern man diese nicht entfernt hat)<br />Im Heimatland der Caipirinha wird auch gerne die Cachaça mit Vodka ersetzt,
nennt man dann aber Caipiroska.<br />Saúde! (Prost)
füllen. <br /><br />Cachaça ist der allgemeine Name der Spirituose. Der in Europa meisstbekannte Cachaça ist Pitú, eine in Brasilien eher verpönte Billigmarke. Cachaça wird durch Destillierung von Zuckerrohr in seiner Gänze gewonnen. Rum im Gegensatz ist ein Nebenprodukt der Zuckererzeugung, wo nur die ausgepressten Zuckerrohrfasern benutzt warden.<br /><br />Einmal gut umrühren. Weiteres Umrühren ist nicht ratsam da sich hierbei wieder mehr von den ungewünschten Bitteraromen aus der Schale lösen (insofern man diese nicht entfernt hat)<br />Im Heimatland der Caipirinha wird auch gerne die Cachaça mit Vodka ersetzt,